Tongkatsu's Think Blog

ผมไม่ใช่ข้าวหน้าหมูทอดนะครับ -_-a

100104 — ของกินเชียงใหม่ = ตือคาโค January 4, 2010

Filed under: Eat-Out,Travel — tongkatsu @ 18:22

หลังจากที่ปิดปีใหม่
ได้มีโอกาสหลายๆ อย่างที่กลับคืนมาเหมือนเดิม
อยู่ใกล้ชิดกับครอบครัวและคนรัก

ได้ใช้ชีวิตแบบเดิมๆ ได้ทำอะไรเดิมๆ

แต่ก็ยังได้มีโอกาสทำสิ่งที่ตัวเองชอบบ้าง
แม้จะไม่ได้ไปที่วาวีก็ตาม

เอาครับ
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา
วันนี้เรามาหาของกินในเชียงใหม่กัน
วันนี้ผมจะพาไปกินของสิ่งนึงชื่อว่า “ตือคาโค”

ใครรู้จักบ้างว่าตือคาโคคืออะไร

จริงๆ ถ้าให้นิยามง่ายๆ มันก็คือเผือกผสมแป้งทอดกรอบจิ้มน้ำจิ้ม
ดูไม่ยากแต่ผมก็ไม่เคยเห็นที่ไหนเหมือนกัน นอกจากเชียงใหม่

จริงๆ ตือคาโคในเชียงใหม่มีดังๆ 3 เจ้าครับ
-เจ้าแรก น่าจะเป็นเจ้าที่ดังสุดน่าจะเป็นตือคาโคหน้าโรงเรียนปรินส์ฯ
เมื่อก่อนอร่อยมากๆ ได้ที่สุดๆ แต่เดี๋ยวนี้คุณภาพลดลงไปเยอะมาก
แป้งห่วยลงเยอะ ใช้มันเทศแทนแป้ง กินล่าสุดไม่ประทับใจอย่างแรง
-เจ้าที่สองร้านตือคาโคประตูเชียงใหม่ ร้านนี้ก็ดัง
ส่วนตัวผมไม่ชอบแป้งที่บางไป มีแต่ความกรอบและแข็ง น้ำจิ้มไม่โดน

วันนี้ผมจะพามาเจ้าที่สามครับ ร้านนี้ไม่มีชื่อ
แต่เป็นร้านเก่าแก่ สมัยยายผมซื้อกิน ถ้านับแล้วนี่ก็รุ่นที่ 3 ที่สืบทอดกันมา
คิดว่าขายกันมาไม่ต่ำกว่า 50-60 ปีแล้วแหละ

ร้านนี้จะขายตือคาโคเฉพาะช่วงเย็นๆ และหัวค่ำนะครับ ประมาณ 1800-2100 น
ร้านนี้อยู่แถวๆ แยกศรีพิงค์ครับ ดูตาม Map ด้านล่างละกันครับ บอกยาก
จากสภาพร้านตั้งแต่วันที่ผมจำความได้จนถึงวันนี้เปลี่ยนแปลงไม่มากครับ
ตั้งแต่การทอดด้วยเตาถ่าน พัดลมที่เป่าเตา การตกแต่งและสภาพร้าน

โดยรวมร้านนี้ขายดีมากๆ ถือเป็นร้านเก่าแก่และ Original มากๆ
ร้านมีขายตือคาโค และเต้าหู้ทอดสองอย่างนะครับ

ส่วนนี่คือน้ำจิ้มครับ
ทำวันละ 1 กาละมัง ในน้ำจิ้มก็จะออกแนวเปรี้ยวๆ หน่อย
มีพริกและถั่วลิสงในสัดส่วนที่พอดีผสมกันอยู่

เรามาลองดูสภาพก่อนทอดของทั้งสองอย่าง
อยากบอกว่าวันนึงขายทั้งสองกาละมังนี้เกลี้ยง
โดยเฉพาะตัวตือคาโคครับ แหมๆ กลัวจะไม่เชื่อเลยทีเดียว

หลังจากที่ต่อคิวระดับนึง
ผมก็ได้มันมาแล้วครับ
ตือคาโค และ เต้าหู้ทอด

และแล้วก็เทใส่จานครับ
ทั้งตือคาโคและเต้าหู้ก็แปลงร่างเป็นสีเหลืองทองน่ากินมากๆ
ตอนนี้กำลังร้อนเลย กลิ่นก็หอมเตะจมูกๆ มากๆ

ส่วนนี่คือเจ้าเต้าหู้ทอดเพื่อนคู่ซี้ของมัน

และแล้วก็ลงไปเจอน้ำจิ้มครับ
น่ากินมากๆ
รสชาติอร่อยมากและเข้ากันเป็นอย่างดี
แบบนี้สินะ ที่เราเรียกมันว่าความลงตัว สุดยอดดด ภาพนี้เห็นแล้วหิวอะ

พอกัดแล้วอยากบอกว่าสุดยอดกว่าเดิม
ข้างนอกกรอบ แต่ข้างในนุ่ม
น้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเผ็ด แต่ข้างในช่างสุขุม
เนื้อเผือกหั่นกำลังดี เข้ากับแป้งและน้ำจิ้มได้อย่างไม่เคอะเขิน
อยากบอกว่า สุดยอดครับ

ตอนนี้อยากบอกว่าในใจผม
ร้านนี้คือร้านตือคาโคที่ดีที่สุดในเชียงใหม่แล้วละครับ
แม้ราคาจะเพิ่มขึ้นตามภาวะเศรษฐกิจ แต่ขอว่าคุณภาพยังเท่าเดิม
ทุกคนพร้อมจะจ่ายเพิ่มเพื่อคุณภาพอันสมเหตุสมผลครับ

ใครไปเชียงใหม่ลองและไปกินนะครับ
รับลองไม่ผิดหวังครับ

About these ads
 

2 Responses to “100104 — ของกินเชียงใหม่ = ตือคาโค”

  1. Jackie SoBe Says:

    ร้านที่ 3 เนี่ยค่ะ เด็ดสุด ทานมาตั้งแต่รุ่นคุณย่า ตั้งแต่เด็กทานร้านนี้มาตลอด ร้านประตูเชียงใหม่ก็อร่อย ส่วนร้านหน้าโรงเรียนปริ๊นส์ฯ ขายไม่กี่ปี จำได้สมัยแรก ๆ น้ำจิ้มมีกลิ่นซอสภูเขาทองนำเลย สรุปชอบร้านเก่าแก่มากที่สุดค่ะ

  2. ทิม Says:

    ความเห็นเหมือนกันสุดๆค่ะ เจ้าประตูเชียงใหม่แห้งแข็ง สำหรับคนชอบความกรอบ เจ้าหน้ารร.ปริ้นส์ ไม่โดน ส่วนเจ้าศรีพิงค์ หรือ ช้างม่อยเก่า โดนสุดๆ ไม่ได้กินมายี่สิบปีแล้ว ตั้งแต่น้องคนที่ตักน้ำจิ้มเป็นนักเรียน คิดถึงเหลือหลาย วันนี้จะทำกินเองซะหน่อยตามประสาคนไกล อยากกินอะไรต้องทำเอง


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.